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不是跟你开玩笑!化学酱油真的会吃死人!!教你分辨真假酱油

不是跟你开玩笑!化学酱油真的会吃死人!!教你分辨真假酱油

近来,中国大陆发现有不法商贩出售一种「化学酱油」,这种「化学酱油」是用毛髮经过浸泡,掺点儿化学物质而成,对人身体伤害极大,如何识别这些黑心酱油呢?

不是跟你开玩笑!化学酱油真的会吃死人!!教你分辨真假酱油


黑心食品:毛髮水酱油、工业盐酱油

危害指数:★★★★★
危害后果:肝肾功能损伤、生殖系统与血液系统损伤、强致癌

买菜顺口溜:买酱油,认标籤。摇摇瓶子看泡沫,好酱油沫匀不易散。歪歪瓶子看瓶壁,好酱油不会留油污。

张大妈退休在家,每天给老伴和孩子们换着花样做菜。她有个习惯,炒菜时喜欢放酱油,老抽、生抽都爱用,不光是为了调色,还能调味。但是,最近张大妈心里总是犯嘀咕,担心自己买不到好酱油。因为她听街坊说,现在的酱油还有用人体的毛髮做成的!不但脏,吃了还有可能染上疾病。

那幺,「毛髮水酱油」真有那幺恐怖吗?它们是怎幺做出来的呢?我们又该怎幺去识别呢?总不能以后炒菜都不用酱油了吧。

不是跟你开玩笑!化学酱油真的会吃死人!!教你分辨真假酱油


毛髮经过浸泡,掺点儿化学物质,就成了酱油。黑心厂家製造的毛髮水酱油,让很多人在买酱油时不免战战兢兢了。因为,一旦买错了,就不是自己一个人的是,而是全家人一起遭殃。

假酱油的危害足以让人「谈酱油色变」

2001年,重庆的一家酱油厂被曝光。该厂在製造酱油的过程中,加入了用人的头髮泡製出的「毛髮水」。这个消息简直让人不寒而慄。无独有偶,三年之后的2004年,湖北某调味品厂又因为生产毛髮水酱油被曝光。为什幺这两个厂子都那幺喜欢用人的毛髮製造酱油呢?

原来人的毛髮经过强酸水解之后,会生成酱油中必备的氨基酸。用工业用氢氧化钠调和这种氨基酸,再加入盐、红糖、增稠剂、香精等添加剂,就製成了能致病的毛髮水酱油。

常食毛髮水酱油等于长期少量吃砒霜

经过食品专家的检测,在毛髮水酱油中,含有大量的砷和铅。砷作为一种化学元素,经过氧化会成为「三氧化二砷」,它的通俗名字就是砒霜。经常食用毛髮水酱油,最直接的后果,就是慢性砷中毒。

砷不仅能对人的肝、肾、血液系统、生殖系统造成伤害,还能致癌。另外,黑心厂商收集来的毛髮可不是乾乾净净的,有的还夹杂着令人作呕的医疗垃圾。工人们将这一大堆乱蓬蓬的毛髮倒入製作毛髮水的大锅。

试想,如果把这样的酱油买回家,别说吃到嘴里,光看着酱油瓶子摆在厨房,也足够你受不了了。所以,作为一个负责任的家庭主妇,必须学会鉴别毛髮水酱油的方法。

怎样避免买毛髮水酱油?

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要鉴别毛髮水酱油,只要按照下面三个步骤操作就可以了。

第一步,看标籤

首先我们要弄清楚,自己买到的是酿造酱油,还是勾兑酱油。传统工艺酿造的酱油,主要原料是大豆、小麦、食用盐。超市里卖的「酿造酱油」,除了用到各种天然食材外,还加入少量的添加剂,用于防腐和提色。

而现代工艺製造出的勾兑酱油,它的标籤上会列出多种化学添加剂,比如穀氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精钠、蛋白糖等。勾兑的酱油由于添加了大量的防腐剂和色素,常吃对人体毫无益处。因此,我们还是尽量买酿造酱油为好。

第二步,看泡沫

不是所有称自己是「酿造酱油」的酱油,都是好酱油。要判断酱油的质量,可轻轻地晃动一下酱油瓶,看看摇出的泡沫。酿造酱油的泡沫比较均匀,而且不易散去。配製勾兑的酱油产生的泡沫大小不一,当你停止晃动瓶子,这些泡沫就会快速散去。毛髮水酱油也属于勾兑酱油,所以,如果配料表写的是「酿造酱油」,而泡沫显示为「勾兑酱油」,就要小心了。

第三步,看瓶壁

製作毛髮水酱油必须添加大量色素和增稠剂,所以,我们可以通过一个简单的方法鉴别它们。将酱油瓶倾斜或倒立,然后再把瓶子放正直立。如果是毛髮水酱油,就会粘在瓶壁上,留下一片黑色的污垢,半天都流不乾净。这样的酱油,您可千万别把它买回家。

工业盐酱油勿入口

除了毛髮水酱油外,还有一种对人体危害特别大的黑心酱油,就是最近频频曝光的「工业盐酱油」。

1.成分:酱油的等级区分标淮在于总氮量,依照CNS423中规定,黑豆酱油甲级品中总氮含量标淮为每100毫升1.2克,乙级品为0.8克,丙级品为0.5克,而日式酱油的甲级标淮为1.5克,顶级的黑豆酱油在业界的标淮必须高达1.7克以上,这些标淮除了反应出酱油的含量浓度,也比较出商家的后製作技术,来保留出最高的总氮量(如下表)。

2.价格:酿造酱油单价较高,化学酱油单价较低,价差约2~3倍。

3.沉澱:纯酿造的酱油瓶底可能会有豆渣沉澱。

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酱油色深未必好

另外,还要给您提个醒,买酱油千万别以为颜色越深、质地越稠,酱油质量就越好。因为纯粮食酿造的酱油,恰恰颜色浅、质地稀。勾兑酱油的厂家在生产酱油时,经常会往酱油里添加一种名叫黄原胶的增稠剂,添完了增稠剂还不行,还要往里添加七七八八的色素,让酱油的颜色更浓。而这些增稠剂、色素,对人体有害无益。

贴心小妙招

买酱油千万看标籤:买酱油的时候,千万要看好标籤,看看您买的是「佐餐酱油」还是「烹调酱油」。只有佐餐酱油才能用于凉拌菜或者生蘸。烹调酱油是炒菜的时候加热食用的,没有经过灭菌处理。如果您把烹调酱油买回家做凉拌菜,吃了很容易闹肚子。

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