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《他来听我的品酒会》面对黑道大哥 我也能让他理解手工淬鍊的感

提到百富,U-CAR 读者应该还有印象,百富在去年以手工翻新古董车达人周秉毅师傅对于老车工艺美学的热忱出发,探索职人对于手工丝毫不妥协的严谨态度,与 THE BALVENIE 百富威士忌共同的手工坚持精神传达给所有消费者。

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你对百富这个品牌了解有多少?近几年来,百富愈来愈受台湾消费者欢迎,在聚餐时常常可以见到百富的身影,甚至有些人觉得,百富单一麦芽威士忌能够显示他们的身分,以及对威士忌的品味。

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百富酒厂座落于苏格兰北边斯佩赛地区的达夫镇(Dufftown)首席调酒师大卫史都华(David Stewart)以无与伦比的专业知识确保了百富各系列产品能够完美呈现出酒、木桶及时间三者之间错综複杂的化学效应。这些知识你在百富的官方网站都可以看到,然而,百富为什幺受欢迎?强调「唯有手工,才能找回始终如一感动」的百富迷人之处在哪里?U-CAR 品酒频道专访百富品牌大使 Daniel 沈宇轩,亲自参与过凿冰、拉坏、书法......等手工艺术的他,对于「手工技艺」有更深一层的体悟,除此之外,他还要跟我们分享威士忌品牌大使的许多趣闻轶事。

《他来听我的品酒会》面对黑道大哥 我也能让他理解手工淬鍊的感 U-CAR:在各种手工製作、体验的过程中,遇到最有趣或令你你难忘的经验是什幺?

Daniel:百富所代表的,就是完全手工製作的威士忌,因此,公司每年都会让品牌大使到酒厂交流学习,从一开始的大麦种植、翻麦发芽、到蒸馏还有桶陈阶段,製作威士忌的繁琐细节我都亲自体验过,边做边学的过程中,真正感受到「每一滴威士忌都是苏格兰的精华,也是岁月的累积与淬鍊。」

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但是,光是体验威士忌製作是不够的,品牌大使的工作是要让所有的酒迷以及消费者真正了解这支威士忌、发自内心感受威士忌带来的美好,因此,自2015年开始,百富开启了「手工感动之旅」,我们邀请庾澄庆担任手工旅人,从古文物修复师蔡舜任开始,到手工吉他製琴师何帝汉、手工重机职人叶韦廷、手工翻新古董车达人周秉毅师傅,与每一位职人对谈,找出手工的温度,以及从心而发的感动。

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而我自己也向世界顶尖调酒师冠军尹德凯学习手工凿冰块、到莺歌学习製作手工陶瓷、向书法家吴启祯老师学临摩碑帖。其实我不是一个手很巧的人,在这些我完全不熟悉的工艺製作过程中,常常遇到失败挫折,但也因为有了这种「怎幺这幺难?怎幺跟我想的不一样?」的体验,让我更能够理解该如何分享威士忌,印象比较深刻的是,在品酒会上,我把自己做的手工陶瓷分享给来参加的宾客,除了让东方的陶瓷与西方的威士忌擦出火花,也让大家感受到手工的温度,虽然每个杯子大小形状都不太一样(笑)。

《他来听我的品酒会》面对黑道大哥 我也能让他理解手工淬鍊的感U-CAR:在你从事威士忌工作的过程中,有没有遇过困难低潮?家人一直是支持的吗?

Daniel:我是因为对威士忌有兴趣后,才进入这个行业,说来你们可能不相信,我单身时跑酒吧,最爱喝的威士忌就是百富,所以说真的我非常 Enjoy,家人也很理解支持。辛苦一定有,像是需要经常出差,不同城市、不同国家,一週有一半以上的时间不在家也是家常便饭,以前我蛮享受出差的时间,即使偶尔醒来会搞不清楚自己在哪个城市,但是比起其他人,我有更多机会与时间观察每个城市或国家不同的文化风情,光是对于喝酒这件事,不同地方的人表现出各式各样的行为模式,造就了我很多乐趣。

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但自从2年前结婚生小孩之后,生活就有了甜蜜的巨大改变,像是以前如果前一天工作到比较晚,隔天晚点进公司也没问题,但是有了小孩,除了一些出国差旅需要调整之外,白天也不能贪睡,尤其今年第二个小孩出生,老婆一个人也无法照顾两个孩子,因此我每天早上6点就要起床,甚至像在中南部的品酒会,只要高铁时间来得及,我一定当天来回。

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我印象最深刻的就是曾经讲过来宾是黑道大哥的品酒会,在开始讲解之前,我会猜想:他们是不是讲没多久就会想要乾杯?如果讲太严肃的酒厂历史他们会不会没有耐心?不过事实证明,其实他们对于有趣的手工製作方式非常感兴趣,现场的互动和品饮状况也很好。而我们自己也会与其他国家的品牌大使交流,格兰父子目前在全世界有超过100位品牌大使,我发现一件很有趣的事情,就是不同酒款的品牌大使,长相也不太一样,像是有雷鬼头的品牌大使,也有曾经担任玛丹娜乐手的品牌大使。

《他来听我的品酒会》面对黑道大哥 我也能让他理解手工淬鍊的感U-CAR:如果新手想要收藏威士忌,需要注意哪些条件、从什幺样的品项开始入手?

Daniel:与其建议从哪一个品项入手,我觉得更应该是找出「你自己最喜欢的口味」。就像小时候很多人收集邮票、贴纸,一定是先从自己喜欢的开始,才会渐渐探索到比较珍稀独特的款式。举例来说,同样50年的威士忌,其他品牌可能会用精緻豪华的包装来呈现其不凡,但百富50年珍稀单一纯麦威士忌,外盒却是用手工的橡木桶製作而成,没有精雕贵气的珠宝水晶,而是以工匠的手艺传达朴实却温润的情感,所以如果你不爱喝百富,光是要比奢华,那幺就算我推荐也达不到效果。

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百富首席调酒师 David Stewart 表示:「大家都知道,也越来越了解橡木桶陈年对威士忌最终个性的影响,但此系列珍稀酒款还是有些许神祕成分存在。很少有威士忌桶陈多年之后,风味口感仍能维持,更不用说是50年,而在同一天蒸馏的两款单一纯麦威士忌都能成功熟成更是非常难得。」

《他来听我的品酒会》面对黑道大哥 我也能让他理解手工淬鍊的感《他来听我的品酒会》面对黑道大哥 我也能让他理解手工淬鍊的感U-CAR:百富给予人比较神秘、高级的形象,你希望让什幺类型的人更认识百富?

确实跟很多品牌相较,百富并不是这幺的「人尽皆知」,不过大家都知道,台湾人最喜欢单一麦芽威士忌,再加上 THE BALVENIE 的中文「百富」的意思很好,因此有愈来愈多的企业老闆喜欢用来送礼。其实百富的中心消费族群大多是40岁以上的男性, 通常他们的事业比较稳定,开始品味而且讲究自己的生活,从饮食、穿衣等都希望能有些与众不同,希望让同侪、朋友能够感受到他跟别人的不一样,衬托出他自己对于生活品味的独到见解。

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但并不只是40岁以上的男性才可以享受百富,我前面提过,百富想要传达的是手工的珍贵及温度,并非华丽的外表,因此我对年轻一点的族群,会去传达的是生活周遭的手工情感,像是自己製作陶瓷、书法这种他们比较了解的事物,而对于年纪稍长的族群,我会去唤起他们记忆中的感动,像是曾经搭着爸爸的老爷车、旧机车这种美好记忆。

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